艾叶: 一小撮， 鸡蛋: 3个， 清水: 1汤勺， 鱼露: 少许
1艾叶洗净剁碎
2将鸡蛋打进艾叶末中，加一汤勺清水，几滴鱼露，打匀。
3平底锅抹少许油，加热后倒入蛋液，迅速将锅转一圈形成蛋饼。
4蛋饼凝固后用铲子切成两份，顺势推卷成团，再略煎至表面金黄。
5切块或直接吃把。
蛋液加水可以保持煎出的蛋饼滑嫩。 鱼露比较鲜甜，没有的话盐或鸡粉调味都可以。