新鲜熟草莓: 380g， 碎冰糖: 250g， 青柠檬: 半个， 冰勺子: 1个
1前一天晚上洗好草莓，去蒂
2草莓切小块放入锅里
3锅里再加入冰糖均匀混合（最好是全碎的）
4静置糖渍一晚上（白天做5-6小时），析出草莓汁
5第二天挤入柠檬汁，放明火煮沸5分钟
6捞出草莓煮糖浆5分钟，再放入草莓煮沸5分钟，捞出5分钟
7盛一小勺果汁滴到冰勺子上，果汁呈缓慢流动说明煮好了，流动还比较快说明太稀继续煮
8糖浆煮好后放入草莓，盛入罐中，封口上盖上油纸2片，加盖子拧紧倒扣24小时
1.参考的是HP大师的方子，大师用的糖是跟草莓1:1的，我觉得太甜，减量了 2.冰糖不上火，砂糖也可以 3.封口上盖油纸一来是干净，二来是密封性更好，如果放入冰箱不容易串味 4.倒扣24小时是高温真空消毒，倒扣24小时以后草莓酱不会有这么多，很多空气会跑出来 5.冰勺子是用来检验成品放入冰箱后再拿出来食用时的流动性的，糖分多的东西煮久了变焦糖就涂不开了