绿豆沙酥饼~蒙古老月饼 0

原料

面粉: 300克, 植物油: 80克, 黄油: 50克, 白糖: 60克, 水: 30克, 绿豆沙: 12等份, 鸡蛋: 一只, 黑芝麻: 少许

步骤

1黄油隔热水融化

2与油,糖,水混合搅拌均匀

3加面粉搅拌均匀

4绿豆沙是我自己做的,炒的时候炒干一点,容易成型

5先包成包子形,再满满压扁塑形,开裂的话手上可以沾点水,满满规整

6各家烤箱脾气不同,烤的时候盯着点,我是上色差不多后就把上层的温度降到了150度左右,一定要等放凉了之后再脱盘,因为刚出炉还是软的,凉了才会变硬挺

小技巧

因为想达到又酥稍有点硬挺的口感, 所以面活的有点干,制作过程中面团粘合度不好,容易开裂, 我的做法是包的时候在手上沾点水,尽量规整成形,还有就是面团全程盖保鲜膜,别变干 不喜欢的可以多加点水,不过口感肯定没有硬点的好吃啦