酸甜山楂果酱

原料

新鲜山楂果: 500克, 白砂糖: 200克(可根据自己的口味做适当调整, 柠檬汁: 5克(增加酸度且容易保存)

步骤

1新鲜山楂果洗干净,沥水或者用厨房用纸吸水,挖掉中间的根、蒂和有瑕疵的部分,以防变质。切成小块,一个山楂切成平均的四等分最好。保留果核,因在熬制的过程中果核上的果肉最美味。

2将白砂糖均匀的撒在山楂果上,每撒一层就翻一下,确保每一个果实都包裹住白砂糖。

3待白砂糖均匀的沾裹在果肉上,将果肉蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(或者是一天),待白砂糖融化,山楂果出水就可以拿出来。(山楂果水分不大,所以出水的效果比草莓之类的浆果要少)。

4将冷藏出水后的山楂果拿出来熬制,最好使用不锈钢锅或者是搪瓷锅,铁锅容易使果肉氧化变色。熬制时放入少量的凉开水,以不超过果肉为最佳的量。大火烧开以后转小火慢慢熬。

5在熬的过程中用木勺搅拌,以防止粘锅,同时将果肉压烂成果肉,慢慢熬成细细的肉酱就可以了,如果喜欢口感粗实的熬制半小时即可,如果喜欢口感细腻的可以适当加长熬制的时间。

6熬好的果酱关火,适当冷却后然后将果核一个个跳出来。这个步逐需要细心耐心,但完美的果酱就是需要手工来完成每一步。

7果核挑出后把柠檬汁浇入果酱内,搅拌均匀晾凉。柠檬增加了山楂果的酸味,也可以使保存时间更长。

8熬制好的山楂果完全冷却后密封放入冰箱冷藏,美味随时享用。

9配合自己制作的原味吐司,健康早餐每一天。

小技巧

山楂果有促消化功能,小宝贝经常吃可以促进胃口及食物消化。若做的量大不能很快吃完,建议分几个小瓶装,这样更好保存。毕竟是自己制作,没有添加任何果胶和防腐剂,所以尽量尽快吃完。建议的保质期是15天。各位有Baby的妈咪,自己做过了就知道外面的果酱千万不要买个孩子吃,太多的果胶和防腐剂,动辄一年两年的保质期靠的什么想想都知道。我们自己制作味道香甜,孩子吃最健康。


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