蝶式大酱汤 【蝶儿美食】

简介

这是一种做法非常简单的酱汤,我用了做炸酱面剩下的肉酱,还有家里的各种食性相宜的蔬菜,做起来方便快捷,吃起来有一种非常淳厚的香味,荤素搭配,健康又有营养,老幼皆宜。这道汤的鲜味完全借助于炸酱的味道,无需再添加任何调料。

原料

原料:炸肉酱,文蛤豆腐,西葫芦,莴笋,胡萝卜,山药,青豆,黄豆

步骤

文蛤洗净,豆腐、西葫芦切块,莴笋、山药、胡萝卜去皮切大块、青豆、黄豆提前水发。 锅内加水,放入2大调羹炸肉酱搅拌均匀大火烧开。 3、先放入豆腐、山药、胡萝卜青豆、黄豆煮5分钟,再放入莴笋、西葫芦块煮2分钟,最后放入文蛤煮至文蛤开口立即关火。

小技巧

炸肉酱的做法参见炸酱面:http://butterfly-home.blog.sohu.com/84158878.html 材料不同,下锅的时间也要有差别,才能做出美味的汤羹。莴笋、西葫芦要保持脆脆的口感要晚些再放。 文蛤一定要最后再放,而且一开口就要立即关火,才能保持海鲜的鲜嫩,住的时间长了如同嚼橡皮。


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