铸铁锅食谱1——筋头巴脑

原料

筋头巴脑: , 葱: , 海底捞火锅底料: , 料酒: , 生抽: 两大勺, 老抽: 一大勺, 花椒: 少许, 八角: 两个, 香叶: 五片, 陈皮: 一片, 小茴香: 少许, 良姜: 一片, 桂皮: 一个, 白萝卜: , 土豆: , 香菇:

步骤

1筋头巴脑提前用水泡,去除血水,切块

2冷水下锅,少许料酒花椒,,煮沸去浮沫,捞出用温水洗干净沥水待用

3铸铁锅预热后放入两勺海底捞火锅底料(没有可用其他料代替)葱段炒香

4放入沥干水的牛肉,料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。倒入热水末过牛肉,如果想涮锅就多放水,但也不需要太多

5最关键点来了!加入半碗老卤水!这是家里珍藏的,哈哈!能让汤更浓厚的关键,如果实在没有也可以不放

6香料包在纱布包中,放在锅里一起炖煮

7盖盖小火煮一个小时,铸铁锅的密封性好,主要体现在煲汤不容易流失水分,这样能保证更加原汁原味,所以不要放太多水呦

8一个小时后,可以放入你喜欢的辅料,我这放的是香菇,白萝卜,土豆,还可以放竹笋什么的,家里没有。然后再盖盖煮半小时,如果你用的不是铸铁锅可能需要炖的更久,因为筋头巴脑不容易烂,当然辅料要后加

9这个吃法很多,吃剩的汤,可以煮面条,如果你的汤够多,也可以作为火锅底,放在炉子上一边吃一边涮自己喜欢的菜,发挥自己的想象吧!最后我行告诉大家,有一口铸铁锅真的很重要(๑• . •๑)


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