洋参气锅竹丝鸡

简介

俗话说春困秋乏,秋季是一年中需要开始滋补的季节,特别是经常加班熬夜、虚耗肾阴、抵抗力低下的白领精英们更需要适时补养。 这道椰风亲手烹制的汤品名为:西洋参气锅竹丝鸡,西洋参就是花旗参,而粤菜中的竹丝鸡就是专指泰和乌骨鸡。椰风曾于十二年前在北京第一家粤菜酒楼---北京大三元酒家观摩学习一年,致力于学习粤菜海鲜、烧烤及汤品制作。西洋参气锅竹丝鸡中以乌鸡为君,以洋参为臣、以枸杞为使,佐以清汤注入紫砂气锅中,以慢火足气隔水蒸炖,使蒸汽通过紫砂气锅的底部进气孔进入气锅内,使原料长时间均衡持续受热而成熟。

原料

新鲜净乌鸡50克,姜片两片,枸杞5颗,西洋参6片,盐1克,鸡汤半杯,骨清汤半杯,花雕酒1汤匙

步骤

1.乌鸡去所有内脏特别是鸡肺,清洗干净,姜切片、花旗参片用温水浸泡、枸杞清洗、去杂质。 2.乌鸡洗净剁块。 3.把乌鸡块加花雕酒汆水去血腥,捞起冲洗干净沥干。 4.把初步处理好的原料放入小气锅中。 5.添入冷鸡汤、调味。 6.上屉用大火烧开,中火蒸1-1.5小时即可。

小技巧

西洋参气锅竹丝鸡的营养功效: 西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用,它其中含有人参皂苷的成分,具有提高人体抵抗力的作用。对于体质较弱的人,如老年人、身患重病的人,时常服用西洋参可以治肺虚久嗽,失血,咽干口渴,虚热烦倦更能够起到一定的增强体质作用。对发热后喉咙肿痛、咽喉干涩等症状西洋参具有清虚火、生津液、补气养阴的作用。 乌鸡蛋白质极为丰富,含有人体必须的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能和抗衰老,自古以来被宫廷帝后所珍爱,享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。     西洋参气锅竹丝鸡肉酥汤醇,诱人的清亮汤色中飘散著参类特有的甘香、蕴涵着纯正的滋养食效,对您困乏劳顿的肌体充满了无限的呵护。呵呵,您想一品佳肴吗?


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