麻婆豆腐(改良版)

原料

豆腐: 一盒, 猪瘦肉: 100克, 郫县豆瓣酱: 一大勺, 植物油: 少许, 老抽: 一小勺, 生粉: 一小勺, 白砂糖: 半小勺, 料酒: 适量, 大蒜粒: 3粒, 姜沫: 少许

步骤

1嫩豆腐切2厘米见方的小丁,猪肉剁碎放料酒拌匀,蒜粒切片

2油锅烧热,先放入一半的蒜和全部的姜沫煸香,然后放入猪肉炒到断生,淋入一小勺酱油和一大勺豆瓣酱,翻炒均匀

3倒入切好的豆腐,翻炒2下,放入半勺白糖,大火烧开转小火烧5分钟

4生粉兑水成勾芡粉备用

5出锅前放入另外一半大蒜,淋入勾芡粉,炒两下,然后撒上葱花,就出锅了

小技巧

一定要郫县豆瓣酱才好吃,因为豆瓣酱很咸,无需加盐了,我一般做菜也不加味精的,另外有朋友问我怎么能让豆腐不碎,秘诀就是放到锅里炒的时候不要翻炒,用铲子画圈就可以,不用担心不入味哦


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