炖奶汤鲫鱼萝卜丝

原料

主料:鲫鱼300克,青萝卜200克,肥膘肉150克, 调料:盐8克,料酒10克,味精5克,大葱5克,姜5克,醋5克,大豆油20克,香菜5克

步骤

1.将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用; 2.将猪肥膘肉切成片; 3.分别将葱、姜切丝待用; 4.青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉; 5.香菜切段; 6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克),加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精,再放入鲫鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝; 7.用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即可。


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