原料
高粉: 150g， 酵母: 4g， 水: 105g， 花生油或其它油: 6g， 盐: 一小撮， 糖: 5g， 里料: ， 鸡腿: 3只， 洋葱 生菜: 洋葱半个 生菜几片， 生抽: ， 米酒或料酒: ， 黑胡椒 盐 糖 胡椒: ， 姜 蒜: ， 花椒: ， 蚝油:
步骤
1鸡腿剔除骨头 加除去洋葱之外的所有调料混合 放入冰箱腌制一晚
2第二天了啊 嘿嘿
3洗干净生菜 用凉开水加盐水浸泡待用 开始做皮塔 高粉 水 盐 糖 油 酵母 混合揉匀 按照保罗说的 揉面主要就是把面团拉长 折叠 这样比较容易出膜 我大概二十分钟就出膜了 盖上湿布或者保鲜膜发酵 南方天冷 我下面垫个热水袋包个毛巾发酵的
4一个小时左右 面团发酵至两倍大 手戳小洞不回缩 就ok啦 然后反复按压排气 分成四小份 滚圆盖上湿布或保鲜膜 醒十五分钟
5这个时候就开始做里面的黑椒鸡腿内陷了哈 因为腌腿肉里面已经有姜蒜 所以不需要重复放 我比较介意 所以把姜蒜花椒都挑出来了 热锅冷油 下洋葱翻炒至微黄有香味 乘出洋葱连鸡腿带腌制的酱料一起翻炒 三五分钟加少许水焖一下 最后加入洋葱一起翻炒起锅 鸡腿做法看下下面tips
6差不多十五分钟 面团醒好了 开烤箱 200度预热 把烤盘上抹油放进去一起预热 预热的时候就把四个面团用擀面杖擀成十厘米左右 巴掌大小的圆饼
7如果烤箱够大 可以一次放进两个圆饼 上下200度 四分钟 最好不要走开 看着饼变的鼓起来 会鼓很大哦 稍微上色 就可以出炉了 我是怕温度等掌握不好 影响饼鼓起 所以四个饼一个个烤的 反正很快
8趁热 用刀沿着饼边缘划开 你会发现饼是空心的 有热气 要小心啊 可以用一根筷子帮忙哦
9分好的饼 里面填上炒好的黑椒鸡腿 加上生菜 开动！
小技巧
1、鸡腿 做无双烤鸡腿堡的时候 是一整片鸡腿进烤箱烤的 最近比较上火 就不想用烤箱 而且加了洋葱颗粒 所以直接下锅炒了 更快 而且味道丝毫不逊色 所以 要鸡腿整片进烤箱烤 还是整片下锅煎 还是切丁炒 大家随意 整片烤箱二十分钟左右 下锅五分钟就差不多了 2、皮塔烤的时候 注意看 鼓起来很高 表面微黄 就ok 我做出来由于在烤盘 所以烤盘的一面是脆的 上面是软软的 正和我意 大家看自己喜好调整时间 3、剖开皮塔一定要小心 里面是空心 会有热气放出 4、 根据个人喜好 不是必须 我还在里面加了捣烂的牛油果和焯水的甜玉米做酱
