牛肉辣椒酱

原料

辣椒: 1000克, 牛肉: 350克, 油: 500克, 豆瓣酱: 250克, 黄豆酱: 250克, 姜: 50克, 蒜: 2头, 花生: 150克, 芝麻: 50克, 白糖: 30克

步骤

1先备料:辣椒切碎,牛肉剁茸,豆瓣酱用料理机打糊,姜蒜切成沫,花生芝麻炒熟捣碎

2油烧六成热,加姜蒜稍炒,加豆瓣酱糊炒一会,出红油倒入牛肉炒散变色后加黄豆酱、白糖,中火一直炒,20分钟左右。

3待到油明显变少时加花生碎,继续翻炒。

4等酱开始变稠撒芝麻

5翻拌均匀关火。大功告成!

小技巧

1、辣椒要用那种长长的线椒,又辣又香。 2、说是炒,但因为油的用量比较多其实跟熬差不多了,所以要慢慢熬,火不能大,最后酱要收的干一点。 3、豆瓣酱和黄豆酱都是咸的,所以不用放盐酱也会比较咸,放白糖既可以中和咸味又可以提鲜,最好不要省略。 4、多准备馒头吧,根本停不下来!


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