松鼠桂鱼 0

原料

生粉: 2勺, 番茄酱: 2勺, 糖: 1勺, 姜丝、蒜片、花椒: 适量, 白芝麻: 适量, 白醋: 1勺, 钳鱼: 一条, 胡萝卜、无筋豆: 适量

步骤

1由于没买到桂鱼,就买了刺少的钳鱼,将鱼肉切成菱形,本人刀工不好只能切成这样了

2鱼肉切好后,铺上姜丝、蒜、花椒腌制二十分钟

3腌制好后,将鱼肉抹上生粉,第一次经验不足,个人觉得生粉抹少了,导致后面炸鱼的时候鱼肉容易断,所以应该适当多抹些生粉,这样才会外娇里嫩,也不会导致鱼肉断裂影响后面的摆盘

4鱼肉炸好后,加入少许油,番茄沙司酱、胡萝卜粒、无筋豆粒、水熬制汤汁,加入适量白糖和白醋,熬制两分钟后加入生粉勾芡

5等汤汁浓稠时关火,淋在鱼上,最后撒上白芝麻装饰下,美味营养的松鼠桂鱼就好了,鱼头本人用来熬番茄豆腐鱼头汤,所以没用鱼头