海参发制

原料

海参: , 水: , 冰箱:

步骤

1选取一串海参,因发制过程复杂,可以一次发制多点,多次食用。

2将海参放入温水中回软,待水凉至室温放入0~4度冰箱内冷藏,24小时左右。

3回软后,将海参捞出,沿海参腹部(刺少的一面),从口器(中间圆圆的一个口)向两尾部全部剪开,将海参口器去除干净后,用水清洗干净,尽量不要划筋。

4在干净无油的锅中加入纯净水,待水烧开后,将海参放入锅中,保持沸腾40到50分钟左右(具体时间视海参状态决定,将海参捞出放水中试手感,海参内外均有韧性即可)。

5将海参捞出,放入纯净水中放凉。将凉透的海参放入0到4度冰箱冷藏发制46小时左右,根据个人口感,可继续发制或速冻试食用。

小技巧

1.按照上述步骤发制后的海参,煮制时间为10分钟。 2.海参发制及储藏的整个过程中,切勿接触油性或碱性物质。 3.海参与醋相克,不宜与甘草同服。


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