香煎牛仔骨

原料

牛仔骨: , 杏鲍菇: 一条, 黄油: 适量, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 蒜蓉: 适量, 蚝油: 少许

步骤

1牛仔骨洗净尽量控掉水,从骨头相间的地方切成小块

2杏鲍菇切片

3黄油热锅化开,滋滋作响时一片片放入牛仔骨

4中小火,不要急着不停的翻面,一面煎完再煎另一面。快起锅的时候均匀的撒入黑胡椒和盐

5剩下的油汁不要浪费,把切好的杏鲍菇或别的蔬菜加入爆炒。因为锅内有残余少许盐,再加适量蚝油就可。蒜蓉起锅前1分钟放入炒,为的是蒜蓉不容易焦,香味也够。

6入盘,开始慢慢品味吧~

小技巧

1.牛仔骨因为带筋,可以比同一厚度的牛肉多煎小小时间。我这里两面各煎了大概两分半,如果喜欢更嫩点可以相对减少时间 2.杏鲍菇吸油,可以一早放多点黄油,也可以为了健康加点水就可,最后收干水汁起锅


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