香蕉巧克力玛芬杯

原料

低筋面粉: 100g, 泡打粉: 5ml(一勺), 小苏打: 1.25ml(四分之一勺), 可可粉: 15g(称不准,加了四勺显示7g), 鸡蛋: 1个, 红糖: 50g(原方子80g), 白糖: 20g(代替部分红糖), 植物油: 50g, 牛奶: 70g(没鲜奶,用甜奶粉冲的), 熟透的香蕉: 1根

步骤

1将低粉、泡打粉 、小苏打、可可粉混合过筛。

2将植物油、牛奶、红、白糖、打散的鸡蛋混合均匀。

3用搅拌器配合勺子按压将香蕉打散。【君之用保鲜膜装香蕉压成泥,我觉得保鲜袋不环保,而且较多物料损失,所以改成打浆,虽然稍微麻烦点,但环保人人有责嘛】

4烤箱170℃预热,同时将香蕉泥倒入鸡蛋液中搅拌均匀。 将过筛的粉类混合物倒入液体混合物里,迅速搅拌,只要粉类材料全部湿润即可,此时面糊看起来很多粗糙的疙瘩也不要再继续搅拌了。 送的纸杯质量太差,于是套了一层油纸杯在里面,既干净,又可以统一装至与油纸杯齐平,保证了装杯更均匀等量。【事实也证明装杯分量刚刚好,歪打正着了】

5170℃,25分钟,快到时间的时候用牙签去看熟了没,因为表面无法判断烤焦与否。

6表皮香脆,内里松软,香蕉、可可、牛奶的混合美味,香气浓郁,趁热真好吃。希望明天早餐时也能保持美味不变。^_^

小技巧

搅拌时间一定不能过长,上次搅拌时纠结著把所有面疙瘩都压碎、混匀,可能泡打粉也没加够,结果烤出来外皮焦黄,里面竟是一坨面疙瘩,完全不蓬松。所以,强迫症患者,这款蛋糕不适合你,哈哈哈。


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