原料

奶油奶酪: 220g， 无盐黄油: 110g， 细白砂糖: 120g， 鸡蛋: 2个， 香草精: 3滴， 低筋面粉: 370g， 泡打粉: 2g， 蓝莓果酱: 40g， 核桃碎: 30g

步骤

1奶油奶酪和无盐黄油在室温下软化后混合，用橡皮刮刀压软，加入细白砂糖用打蛋器搅拌至细腻颜色变淡。（图1)

21个鸡蛋和1个蛋黄混合打成蛋液（另外1个蛋白留下用来刷表面用）。分次将蛋液加入到做法1中，每加入一次需搅拌至完全融合后再加入下一次。之后加入香草精拌匀。（图2）

3面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中，用于不规则地拌和均匀成面团（图3）。

4将面团分成8个均等的小面团，每个小面团擀开成椭圆形，中间用手指按出一条凹槽。

5在饼皮表面刷一层蛋白液，将蓝莓果酱填在凹槽中，边上撒上核桃碎。制好的饼皮摆在铺有烘焙纸的烤盘中（图4）。

6烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤30分钟左右，熄火后用余温继续焖几分钟。

小技巧

1. 蓝莓果酱也可以用其他口味的果酱代替。 2. 核桃碎可根据个人喜爱选择放或不放。 3. 也可以将饼干做成一大块，然后切成条或小块食用。