原料
排骨: 1.5-2斤， 葱姜蒜: 适量切片， 大料: 4枚， 花椒: 10-15粒， 一品鲜/生抽: 1汤匙， 老抽: 1/2匙， 盐: 1/2茶匙， 番茄酱: 1汤匙：平匙量， 清醋: 1汤匙， 冰糖: 8-10粒， 鸡精: 适量/可不放， 料酒: 1-2汤匙， 红干椒: 2个
步骤
1排骨切小块洗净，放入大料2枚，花椒、葱姜片料酒，用阿迪锅（高压锅）压8分钟，捞出备用。
2把所有的调料（除料酒和冰糖）放在小碗里备用，锅里放比炒菜多一点的油，小火，一定是小火哦！放入冰糖，一边轻炒一边敲碎成末，一直到融化变色成深一点点的红色。
3放入排骨，大火迅速炒匀，再放入调料炒匀入味，放入1-2菜勺的排骨汤（煮排骨用的汤），中火煮大火收汤即可。
小技巧
- 用冰糖熬糖色，不容易糊，味道也没那么甜，对身体好！ 2. 在做菜前把所有的调料放在一起，一次倒入锅中，这种方法适合初学者，不至于落了哪个调料，也不会炒菜时慌张了！
