自制山楂酱

原料

新鲜山楂: , 冰糖: , 水:

步骤

1鲜山楂洗净去核。可用筷子的一头从山楂的一端捅进去,核就出来了,简单点用刀切开;

2去核的山楂沸水里焯一下去掉涩味;

3锅(非铁锅)里适量水以刚没过山楂为宜,加入足量冰糖;

4水煮开转小火继续煮至粘稠就行,越到后面水越要勤搅拌碾压以防结底;如果这时酸味还重的话再加点糖进去补充;

5趁热把山楂酱倒入无水干净消毒过后的玻璃瓶,冷却后冰箱可保存一周;

小技巧

1,焯水这步很有必要,能去掉部分酸涩; 2,不要用铁锅,果酸遇铁能产生有毒物质; 3,山楂和水冰糖一起煮,不要煮好山楂再加冰糖之类; 4,用鲜山楂,不要干山楂片之类;


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