酸奶彩虹慕斯蛋糕

原料

原味酸奶: 210g, 淡奶油: 200g, 白砂糖: 30g, 鱼胶粉: 12g, 饼干: 80~100g, 黄油: 30~40g, 色素: 适量, 白开水/牛奶(泡鱼胶粉): 30g左右

步骤

1饼干弄成粉状放不粘锅里,里面不能有水

2黄油加到饼干末,小火炒到黄油融化。倒入6寸不粘活底模中,均匀按平饼干末。然后把模具放入冷藏室备用

3鱼胶粉用适量凉白开或者牛奶泡一下,大概30g左右。然后小火隔热融化鱼胶粉,变成流动液体状即可。观察鱼胶粉,如果太稠就加点水。放凉备用

4把淡奶油打发,稍有纹路即可

5把酸奶倒入淡奶油中,搅拌均匀。刚开始似乎要水油分离,轻轻搅拌均匀后就会变得顺滑。然后倒入放凉的融化好的鱼胶粉液体,搅拌均匀

6如果要添加色素做彩虹慕斯就这一步添加。把淡奶油液分成若干份,加入色素搅拌均匀

7慕斯糊从模具中间轻轻倒入,如果不是很平就轻轻晃动下模具。分别倒入慕斯糊。从外到内的慕斯糊分量是逐渐减少

8入冰箱冷藏4小时或过夜,然后脱模即可

小技巧

  1. 脱模前可以增加果冻层装饰 2. 用电吹风吹一下四周即可脱模,一般我只是用手捂热下,然后强行脱模(女汉子,伤不起(´・_・`)) 3. 如果用吉利丁片,大概是2片。其他的没试过,请自行研究 4. 酸奶换成奶油奶酪芝士就是芝士味了,下次试试看

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