原料

雪花面粉(A): 400克， 鸡蛋2个+清水(A): 200克， 盐(A): 2克， 猪肉丁: 1小碗， 鲜虾仁: 1小碗， 长豆角: 350克， 葱珠: 适量， 蒜蓉: 适量， 盐、酱油、芝麻油: 适量， 花生油:

步骤

1鸡蛋加水共200克打均匀，倒入雪花面粉，调入盐2克，和成光滑面团。

2面团装入压面机，装上空心模具，压成3公分长面条，用刀切断。

3锅煮开水，加少许盐，倒入空心面煮沸，加半小碗水再煮沸，重复操作3 次面基本熟了。

4将空心面立即倒入凉水，再控干水分，倒入1小匙芝麻油搅匀。

5猪肉切丁，加入适量的盐、酱油、花生油提前腌好。

6锅内倒入花生油，炒香猪肉丁，加入葱珠炒均匀后装盘。

7锅里倒入花生油和蒜蓉煎呈金黄色，放入长豆角炒匀，湿水炒熟。

8长豆角煮八、九分熟时，倒入鲜虾仁、猪肉丁、空心面，湿水炒匀。

9调入盐、酱油后装盘。