皇帝炒饭

原料

白米饭(最好是隔夜的或者刚煮好米饭的晾凉后取上面一层): 适量, 香菜: 一条, 葱: 一条, 韭黄: 量要比香菜和葱多点, 蘑菇: 4个, 鸡蛋: 一个, 罐头金枪鱼: 半罐(可用罐头豆豉鲮鱼代替哟), 酱油: 少许

步骤

1蘑菇切丁,韭黄、葱、香菜切成2厘米左右的小段,罐头金枪鱼沥干油捣碎备用。

2炒锅热油,先把蘑菇和韭黄倒进锅翻炒2分钟,再盛起,炒蘑菇出的水就不要了

3把米饭倒进锅翻炒,注意不要让米饭结块,尽量炒散开来,然后就把蘑菇韭黄倒进米饭,翻炒均匀

4把米饭盛起或者拨到一边(锅够大的话),炒锅中间下油,把鸡蛋打进去,用锅铲搅匀,鸡蛋快熟时就把米饭和鸡蛋炒匀,再把香菜和葱倒进锅炒匀,

5此时可倒酱油,倒一点点上色就好,最后把捣碎的金枪鱼倒进去,中小火,炒均匀即可。

小技巧

倒鸡蛋时最好不要倒在米饭上,不然饭会很黏,就不能达到粒粒均匀的效果了。 不用放盐,因为金枪鱼本身就有味道,而且还有酱油,真想加盐的话可以在第一步炒蘑菇韭黄时就加一点点进去。


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