沐浴娃娃蛋糕

原料

奶油: 250克, 水果: 5个芒果, 色素: 3滴, 蛋黄糊:: , 蛋黄: 5个, 糖: 10g, 牛奶: 80g, 食用油: 60g, 面粉: 110g, 打发蛋白:: , 蛋清: 5个, 柠檬汁: 4~5滴, 糖: 50g

步骤

1蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入10g糖搅拌均匀,然后加入食用油,搅拌均匀后加入牛奶。搅拌好后加入过筛面粉(我用的普通面粉),Z字形搅拌至面粉无颗粒

2烤箱预热,上火140,下火130

3蛋清中加入几滴柠檬水,搅拌出泡沫时加入三分之一糖,泡沫细腻时再加入三分之一,出现纹路时再加上剩下的三分之一。蛋清打至硬性发泡(打蛋器拿起来呈直线不弯曲)

4蛋清三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀(不能搅拌以免消泡),然后再加入三分之一翻板,最后将蛋黄糊倒入蛋清中(防止蛋黄糊不均匀)

5拌好后到入8寸不沾模具中(模具中不用刷油),由上而下振几下,把大的气泡振出即可,放入烤箱,烤50-60分钟

6出炉后放在桌上振两下,把热死振出。立马倒扣,凉透再脱模。放入冰箱冷藏一晚

7第二天取出切成3片

8奶油打发,一部分放3滴色素打发,另外一部分直接打发。我买的奶油含糖,没放糖,大家可以适量放点。芒果去皮切成小块

9一层蛋糕一层奶油一层芒果,再铺一层蛋糕一层奶油一层芒果

10最上面一层蛋糕挖个小洞,把娃娃用保鲜膜包起来

11最上面一层涂上奶油,不用多平,然后开始挤面条

12把娃娃放进去,挤上白色泡泡奶油,完成

小技巧

蛋清打发必须无油无水,蛋糕模必须是不沾膜,不然蛋糕爬不高,膜中不能刷油,我之前怕不好脱模一直涂油,结果每次都塌?好的蛋糕放凉后完全可以手动脱模,并且按压下去还可以上来。色素本来不打算加的,但是用了十几个樱桃的汁颜色还是出不来,就加了几滴色素?每个烤箱的脾气不一样,大家根据自己烤箱的温度来调整时间


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