西班牙海鲜饭 | 菜菜的美食日记

原料

珍珠米: 200g, 白葡萄酒: 150ml, 鸡汤: 450ml, 鱿鱼: 适量, 虾: 适量, 西班牙辣肠: 适量, 红甜椒: 红甜椒, 番茄: 1个, 洋葱: 半个, 欧芹: 适量, 柠檬: 1个, 蒜头: 半个, 黑胡椒: 一勺, 藏红花: 适量, 海盐: 一勺, 橄榄油: 适量

步骤

1蒜头剁蓉,欧芹切碎,番茄去皮后切丁,洋葱、甜椒同理。

2西班牙辣肠切片,鱿鱼切圈,虾剥壳去虾线,处理好的海鲜都沥干待用。

3平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱,洋葱炒得略透明时,下蒜蓉、欧芹一起翻炒。 欧芹碎别全都炒完了,留一点最后摆盘用。

4番茄和甜椒入锅,炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时,放入淘洗好的米翻炒。

5敲黑板:这时就该放藏红花了。

6倒入葡萄酒,加入西班牙辣肠。

7翻炒至酒气挥发后,再倒入鸡汤,汤要完全浸没米。

8加适量盐、黑胡椒调味,转小火15-20分钟,煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。

9将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压半埋在饭中,继续煮10-15分钟。

10等汤汁基本收干,锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火,口感是最好的,吃起来软中带脆,很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

小技巧

1.买回来没处理过的鱿鱼,需要先去掉内脏和软骨,稍微在开水中焯30秒,撕去红色外皮后再切。 2.如果买不到西班牙米,可以选用粘性没那么大的米,例如珍珠米、寿司米。 3.为了保证海鲜受热均匀,中间要帮它们翻面1-2次。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意 微信号:菜菜的美食日记(dailydiet) 微博号:菜菜的美食日记 可以与菜菜有更多交流噢


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