秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙 0

原料

低粉(酥皮): 45克, 黄油(酥皮): 40克, 红曲粉(酥皮): 5克, 糖粉(酥皮): 40克, 低粉: 60克, 黄油: 45克, 鸡蛋: 2-3克, 淡奶油: 400克, 牛奶: 90克, 细砂糖: 10克, 糖粉: 50克

步骤

1将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化

2混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右

3接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾

4低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火

5待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀

6搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)

7拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔

8冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

9送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右

10烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子

11成品图

12成品图

13成品图

14成品图