原料

鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴

步骤

1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。 2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。 3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。 4、盖锅焖炖15分钟。 5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。 6、出锅前撒上葱花即可。