脆皮炸鲜奶

原料

牛奶: 250g, 鸡蛋: 2个, 面粉: 80g, 玉米淀粉: 30g, 泡打粉: 5g, 炼乳: 5g, 白糖: 30g, 面包糠若干:

步骤

1食材含量要和大家说的是:玉米淀粉的含量和牛奶的含量是1:8

2将纯牛奶,白糖,玉米淀粉,炼乳搅拌均匀后,入到锅中,小火加热成粘稠状(需要不停的搅拌)

3取方形碗,放上保鲜膜垫底,倒入煮好的牛奶,厚度大约2-3cm即可。

4牛奶放凉后,再盖上一层保鲜膜,冷藏30分钟,用冷水粘湿刀面进行切条,将奶块切成4-5cm的长条状

5将鸡蛋,面粉,泡打粉混合均匀,搅拌成无疙瘩的粘稠糊,黏上蛋液

6再裹上一层面包糠备用

7小火热油,筷子放入油中有气泡粘附时,表示油温已达到,无需调大火

8下油锅炸至金黄即可

9二次复炸,会更加的香脆甜口

10咬上一口,酥脆甜口,浓浓的奶香味,瞬间弥漫了全身。

小技巧

1.如果想多做一点的可以按玉米淀粉和水1:8的比例添加。 2.油炸的油温一定要小火,才能金黄酥脆。 3.熬制牛奶的粘稠状类似于腻子胶状即可,太稀不行,太稠也不行哟。


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