核桃红枣蛋糕

原料

红枣: 13粒, 核桃: 若干, 鸡蛋: 3个, 牛奶: 80g, 低筋面粉: 80g, 糖粉: 50g, 红糖: 50g

步骤

1红枣去核,切碎,加入煮好的红糖水中再煮五分钟,之后关火,让红枣吸收红糖水。

2打发蛋白,将糖粉分三次加入打发。将蛋白打到发硬即可。我每次判断它可以不可以就是把它反过来,不掉下去就可以。

3将剩下的蛋黄加入牛奶,搅拌,然后过筛放入低筋面粉,最后加入煮好的红枣泥,再搅拌均匀。

4然后将打发的1/3蛋白加入3中,用刮刀从下往上翻,一定不要搅拌。

5把做好的4加入剩余的蛋白中去,按照4的步骤用刮刀从下往上翻,也是不能搅拌

6搅拌好之后将5放入6寸模具中,然后用刮刀轻轻刮平整。最后放入适量核桃在蛋糕表面即可。

7烤箱预热到160℃,40分钟。

小技巧

这是6寸模具的量。 然后蛋白打发一定不能有水,如果实在打发不了可以加点塔塔粉。 最后,我觉得糖的量可以按照个人选择,因为我选择的红枣本身比较大粒比较甜,所以加入比较少糖。


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