怪味炒肉

原料

梅花肉: 200g, 大蒜: 一瓣, 姜末: 少许, 料酒: 少许, 油: 少许, 香醋: 少许, 白糖: 少许, 生抽: 少许, 黑胡椒粉: 少许, 盐: 少许, 水: 少许

步骤

1肉片切薄,拌入料酒,黑胡椒粉,腌制十五分钟左右。

2中火热锅,加适量橄榄油,加蒜末,姜末。稍后加入肉片翻炒。

3待肉片表面变色后加入盐,生抽,香醋,白糖。醋和糖的比例大约为2比1。

4加入少量水,收下汁就出锅了。

小技巧

不要选全瘦的肉,脂肪的香味是很重要的一部分,腌制的时候也无须加淀粉; 菜谱中的肉量是昨天的实际情况,可以按需要增加; 肉片一定要尽量切薄,三毫米左右,可以让口感软硬适中; 配料也是随性加的,可以自己拿捏,尝到觉得风味独特就可以了; 可以添加蒜薹,青椒等蔬菜增加风味。


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