菊花鱼

原料

草鱼 1: 条, 番茄酱 1: 汤勺, 糖 半小碗: 克, 姜 5: 片, 盐 少许: , 葱 4: 根, 鸡蛋 1: 个, 芡粉 500: 克, 红醋 1: 汤勺

步骤

1先把鱼宰杀洗净,去头去大刺,切菊花形花刀,用清水冲去血水,加料酒,姜葱和一点点盐腌制十分钟

2把腌好的鱼均匀的裹上全蛋液,然后裹上芡粉

3锅入油,待油温升至有少量青烟离火,把裹好芡粉的鱼先提着上面的皮放下部分在油锅里,这样做的目的是让它定型,防止炸的时候粘成一坨,定型后直接放入锅里,炸至金黄捞出摆盘

4锅留少量油,放入白糖,番茄沙司和红醋,小火炒化,然后慢慢收汁,知道汁粘稠起锅,把汁浇在摆好的鱼上即可

小技巧

可以用一两根葱压平摆在盘上,然后把鱼放在葱尖的位置,看着就像一朵花


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