黄油: 100g， 蛋清: 3个， 糖: 80g， 焦糖浆: 20g， 杏仁粉: 40g， 低粉: 40g
1蛋清＋糖打散至糖溶解。 加入糖浆拌匀。
2焦化黄油： 准备一盆冷水备用。 黄油放小锅小火慢熬，后期注意搅拌，冒泡变化时小心观察，泡沫下的黄油变茶色时立刻离火坐冷水中冷却，防止焦过头。 不要太冷以免凝固。
3把杏仁粉和低粉筛入1，拌匀。 再把黄油倒入拌匀。 装入裱花袋挤（或小心倒）在模具里。 180度10分钟。关后再闷2分钟。（不同模具时间不同）
黄油最关键