wuli 家长最爱的辣白菜

原料

白菜: 3000g, 盐(腌制白菜用): 适量, 辣椒粉: 100g, 糖: 40g, 盐: 10g, 姜: 一小块, 蒜: 半头, 韭菜: 10根, 胡萝卜: 1根, 苹果: 1个, 梨: 1个, 鱼露: 40g, 糯米粉: 30g, 水(糯米粉用): 200g, 洋葱: 半个

步骤

1把大白菜外面坏的叶子剥掉,不用洗,在根茎处切一刀,然后用手把大白菜撕成两半,这样做不会把叶子切碎,把大白菜分成4份

2在大白菜每层根茎均匀的撒上盐,没有粗盐也没事,我用的就是餐桌盐,叶子部分不用撒,泡的时候大白菜会出水,这样腌上8小时,我是腌制了一晚

3取出大白菜,控干水分,然后在盆里洗两遍,第3遍的时候往盆里接些水,让白菜泡个5分钟,最后用流水方式冲洗一遍,根茎处一定要都洗到,确保把盐分洗干净

4把洗好的大白菜,挂在干净的衣架上,试过好多方法,这个最方便快速,而且效果最好!操作方法就是剥开大白菜中间位置,然后晾在衣架上,阴凉通风处晾2小时

5晾大白菜的同时,把酱料准备好。糯米粉加200克水在锅里煮成糊状晾凉备用。苹果、梨、洋葱切小块,姜、蒜拍碎,胡萝卜切细丝,韭菜切段。

6然后把苹果、梨、洋葱、姜、蒜一起放到料理家搅碎,倒在大盆里,把糯米糊、胡萝卜丝、韭菜、辣椒粉、糖、盐全部混合在一起。这步可以带手套操作

7大白菜放盆里,带上一次性手套,把酱料均匀的涂在每一片大白菜上,然后从根部卷起,放在干净的保鲜盒里,盖起来,阴凉处放置一天,再移到冰箱中冷藏

87天后就可以取出切块食用啦

9很有食欲的有木有

10泡菜切块加点水,浇点泡菜的汁,加点豆腐,加点金针菇,再放点羊肉片。馋死了!当然你也可以随自己喜好放食物。这个咸度不需要放盐了


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