零失败的蒜蓉开边虾(湖南米粉版)

原料

鲜虾: 500G, 蒜: 一整只, 蒸鱼酱油: 适量, 蚝油: 适量, 小葱: 一根, 花生油: 适量, 湖南米粉: 一把, 糖: 半勺

步骤

1把虾洗干净,用厨房剪刀和刀搭配给虾开背。曾经偷懒没有开背,试验证明开了背的虾更入味更好吃。这一步比较麻烦,为了美味不要偷懒哦!

2用温水泡软湖南米粉,这里当然也可以用最正统的龙口粉丝啦。如果是粉丝的话记得不要泡太软,不然蒸过会太糟了。

3剥好的蒜用压蒜器压成蒜泥,把蒜泥放进小碗里。给碗里加入刚好没过蒜泥的蒸鱼酱油、半勺糖、一勺蚝油,两勺水。蒜泥酱汁大功告成!

4把粉丝放在盘底,上面依次摆上开好背的虾。为了口感更好吃,在摆虾的同时把调好的蒜泥酱塞点在背里。最后剩下的酱汁均匀淋在虾上即可。

5蒸锅水开后放摆上虾盘,大火蒸6分钟即可。

6虾蒸好后其实已经可以吃啦,为了视觉更好,味道更香,可以平底锅烧热一小碟油,淋在放了小葱碎的虾上。

小技巧

开背了的虾用刀背剁剁,虾的样子会更好看,但是这一步骤实在挺麻烦的,家常菜不追求视觉效果就可以忽略了;


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