自制纯手工阿胶糕

原料

阿胶: 150克, 核桃: 250克, 黄酒: 300克, 红枣: 250克, 冰糖: 100克, 黑芝麻: 250克, 枸杞: 50克

步骤

1将阿胶块敲碎,倒入陶瓷碗中,加黄酒浸泡24小时以上,烊化阿胶~ 很多亲们图省事会把阿胶直接打粉,这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤,提升药效!

2准备好辅料。红枣剪片、核桃去壳掰细、黑芝麻炒香

3开始制作。烊化好的阿胶倒入陶瓷锅中,倒入冰糖,用锅铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬至挂旗 状态(熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落)

4依次倒入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻。每倒入一种搅拌均匀后倒下一种,黑芝麻最后倒入,因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶,所以倒入黑芝麻后可以直接关火搅拌,这样不会糊锅

5出锅。事先准备好模具,用厚的保鲜膜裹上,保鲜膜上刷上香油。趁热倒入熬好的阿胶糕,抹平、压实、晾凉后放入冰箱冷藏。

6拉丝很漂亮。

7成型后脱模,切条!切片!


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