雪花酥(牛轧酥)

原料

棉花糖(无极岛2包): 360克, 饼干(小奇福1罐): 368克, 黄油: 80克, 蔓越莓: 120克, 花生: 60克, 杏仁: 60克, 奶粉: 100克, 表面奶粉: 约20克, 奶粉: 90克, 抹茶粉: 10克, 表面奶粉17克+抹茶粉3克混合过筛: 共20克左右, 奶粉: 90克, 可可粉: 10克, 巧克力: 20克, 表面奶粉17克+可可粉3克混合过筛: 共20克左右

步骤

1二包180g的棉花糖&一罐小奇福饼干。

2不粘平底锅中小火溶化黄油。(我用电陶炉 800功率)

3倒入两包棉花糖,用刮刀不断翻拌至完全溶化。

4把奶粉均匀洒在上边,再翻拌至完全无干粉,并见有拉丝状。

5关火后(利用电陶炉的余温),加入蔓越莓&坚果,拌匀后倒入三能金盆。(注:天冷,坚果类要提前放烤箱70度保温)

6再加入小奇福。

7用刮块,把牛轧糖包裹小奇福饼干。

8牛轧糖凉了一点,可带手套,用双手把,牛轧糖拉开,包裹饼干至,均匀。

9用手压平,在一边留一条少缝,方便倒出整块雪花酥。

10还有余温时,表面均匀洒上奶粉,用手按压一下,让奶粉与雪花酥粘紧,把整块雪花酥反面再洒奶粉。

11对半切开

12切面好看

13每块切8条

14每条切5块。

15共80块。


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