可可麻薯软欧包

原料

水: 130克, 盐: 2.5克, 鸡蛋: 1个, 酵母: 3.5克, 可可粉: 15克, 糖: 35克, 黄油: 25克, 高筋面粉: 220克, 营养褐麦粉: 30克, 核桃: 40克, 蔓越莓干: 40克, 红豆沙馅: 140克, 糯米粉(麻薯): 105克, 白糖(麻薯): 30克, 玉米淀粉(麻薯): 30克, 温开水(麻薯): 160克, 奶粉(麻薯): 20克, 黄油(麻薯): 13克, 装饰用低筋面粉: 适量

步骤

1先做麻薯团,用温开水将奶粉冲调好,然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀,过筛一次。

2隔水蒸15分钟左右。

3趁热加入黄油揉均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

4将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里。

5在面粉顶端加入酵母,选择东菱1352AE-3C面包机的和面程序,10分钟。

6和面结束后,静置10分钟,再加入软化的黄油。

7选择和面程序15分钟,然后选择发酵功能,发酵50分钟左右,面团发至两倍大。

8发酵好的面团取出排气,分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份。

9将可可面团和麻薯团擀成圆形,麻薯团擀得比可可面团小一点,放在可可面团上面。

10在麻薯团上面放入35克的豆沙馅,再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。

11圆形的收口朝下,放在不粘烤盘上。

12将面包坯放入东菱K30A烤箱,内置一碗热水,发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出,将烤箱预热175度。

13用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子,然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具,再过筛低筋面粉。

14放入已经预热好的烤箱,烘烤25分钟。

15烘烤好的面包取出晾凉。

16馅料满满的,好吃极了。

17成品图

小技巧

1、做麻薯团,没有奶粉的话,可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉。 2、各型号面包机和面时间不同,面团和至扩展阶段即可。 3、室温高的话,和可可面团要用冰水冰蛋,和面的时候把面包机的盖子打开散热。 4、发酵时间不一定,要看面团发至两倍大即可。 5、用刀片割的口子要深一点,否则烘烤时裂不开,就没那么好看了。 6、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。若烤箱有4层的话,放中下层。


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