牛肉: ， 番茄: ， 鸡蛋: ， 姜: ， 葱白: ， 生抽: ， 生粉: ， 油: ， 小苏打（选用）: ， 白糖: ， 盐: ， 鸡精:
1牛肉横纹切片，用生抽、生粉、小苏打（选用）拌匀，再倒点油，腌制30分钟
2番茄切成滚刀块，葱白切段，姜切片，鸡蛋磕入碗中打散备用
3锅内热油，倒入牛肉划散，变色后立即捞出
4爆香姜片和葱段
5倒入番茄块翻炒
6加清水，调入盐、白糖、鸡精，煮开
7倒入炒好的牛肉，再淋入鸡蛋液，最后用少许淀粉水勾簿茨，即可。这个步骤要快，避免牛肉煮老，影响口感
8盘中装好米饭，搭上番茄滑蛋牛肉，开吃吧 ^
淋入鸡蛋液时，先不要搅动，待其凝固，否则就像我煮出来的一样，糊状，呵呵