肉馅: 300g， 茄子: 1个， 面粉: 少许， 鸡蛋: 2个
1将去皮的五花肉加入葱姜剁碎，加入生抽、麻油搅拌均匀。
2茄子带皮洗干净，切去头尖尖的部分，切0.5厘米厚的薄片，第一刀不要切到底。
3第二刀同样厚度切断。
4这样一个盒子就做好了。依次切下去，可以把两头的边料剁碎放入馅料中。
5把馅料放入茄盒中间。
6尽量把馅往里面塞一点，然后合起来把边缘按平滑。
7将面粉、鸡蛋、水搅拌均匀成面糊糊，不能太稀哦！
8将做好的茄盒浸泡在面糊里正反面都浸泡到。
9将粘有面糊的盒子放入煎锅小火正反两面煎熟即可。