蚂蚁上树

原料

粉丝: 适量, 猪肉末: 克, 豆瓣酱: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 葱: 适量, 糖: 克, 葱花: 适量, 油: 适量, 胡椒粉: 适量, 淀粉: 适量, 红椒: 少量, 胡萝卜: 适量

步骤

1肉沫拌入生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制十五分钟。

2粉丝泡温水十五分钟,一定不要泡太软,倔有些应芯最佳。

3准备红椒胡萝卜切丁,也可以加点绿椒或者其他菜,看个人喜好,可以切丁的都可。

4放油,加葱花。

5放入一勺豆瓣酱,不需要郫县豆瓣,普通豆瓣酱就可以。

6加入肉沫,变色换中火。

7加入蔬菜翻炒,一直中火,炒到蔬菜七八分熟,中间可以少加点水防止干锅。

8加入粉丝。

9一定要不停的翻炒粉丝,不停地翻炒,防止粉丝粘连以及均匀入味。片刻就好,出锅前加入少量白糖和盐,翻炒均匀就出锅。

10做好啦!一定趁热吃。

小技巧

粉丝很重要,不要过于熟也不能生,多练几次,我这次做的有点火大了,粉丝断掉了。中间加水也可以保证粉丝不易断掉。


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