原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，明月贝110g，鱼高汤适量，酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g 调料：红汁沙司5g，盐2g，胡椒粉0.3g，罗勒0.5g，小茴香0.5g，红酒10g
1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。 2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。 3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。 4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。 5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。
在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。