羊肉大葱饺子

原料

羊后腿: , 大葱,香菜,生姜: , 香油,生抽,鸡精,孜然调味粉,蚝油,盐,胡椒粉: , 皮冻:

步骤

1买的是羊后腿,起出羊肉,骨头不要浪费,拿来煲汤。羊肉剁碎加入清水顺时针拌肉。让肉充分吸水。然后加入孜然调味粉(里面成分写着有孜然和花椒),充分拌匀。

2大葱,香菜,皮冻剁碎拌入羊肉,然后加入生抽,鸡精,蚝油,盐,香油,胡椒粉,每加一次调味必须要充分拌匀。

3羊肉大葱饺子馅料拌好了

4饺子蒸着吃,或者锅贴做法都好好吃,因为放有皮冻所以有肉汁。

5皮冻我是前一天做好的,买好的猪皮焯水,煮个五六分钟捞起过冷水,把猪皮上的肥肉刮走刮干净,猪毛拔干净。然后再煲一锅水,把洗干净的猪皮重新煮,并放入大葱,姜片,盐,鸡精,胡椒粉调味去腥。我煮了大概一个半小时,用筷子戳一下猪皮软就可以捞起来,把猪皮剁碎,因为我没有绞肉机,所以只能用菜刀剁碎了。如果有搅拌机最好,我把剁碎的猪皮再倒入刚才那煲汤里,再大火煲一下下就可以放凉,放凉后盛起来放入冰箱。

6第二天的皮冻,感觉满满的胶原蛋白。


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