抹茶磅蛋糕---小嶋老师

原料

无盐黄油(发酵): 130克, 细砂糖: 130克, 全蛋液: 110克, 抹茶粉: 7克, 低精面粉: 122克, 泡打粉: 1克, ---------糖浆的制作---------: , 水: 24克, 细砂糖: 8克, 抹茶粉: 1/4小茶勺(约1.2克)

步骤

1将抹茶粉、低粉、泡打装入密封容器摇匀

2搅拌盆中放入黄油、细砂糖,用刮刀按压着搅拌至均匀

3换电动搅拌器,并告诉打发5分钟。搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以1秒2周的速度画大圈搅拌

4室温下的蛋液分4次倒入盆中,每次都高速打发2~2.5分钟。搅拌器的搅拌方向与步骤3相同

5将粉类过筛加入打盆中,用刮刀大幅度搅拌均匀(据说要搅拌100次才好吃)

6放入180℃的烤箱中烤制33分钟(烤箱提前预热)

7烘焙蛋糕的同时制作糖浆,将材料放入小锅中加熬煮,沸腾后即成

8蛋糕烤好后,乘热再蛋糕表面刷一层茶味的糖浆。冷却切片食用


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