原料
鲈鱼: 1条， 黄酒: 一两， 葱丝: 适量， 姜丝: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 植物油: 一小碗， 花椒: 1小把
步骤
1将鲈鱼洗净收拾干净
2从鱼背最厚的地方用刀划开，以便熟得更快
3将葱丝和姜丝泡在清水里5分钟，葱丝会打卷儿，摆在鱼身上会好看些
4将泡葱姜的水抹在鱼身上和肚里，鱼背切开的部分也要抹到，
5将锅中加水和黄酒、花椒和切下的姜皮，放上锅架子，支上筷子
6待锅中水烧开把鱼放入
7盖盖儿大火蒸十分钟分钟
8开盖顺锅边倒入一杯凉水降温
9植物油烧热
10将鱼码盘，浇上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，浇上热油即可
小技巧
鱼一定不要事先擦盐，水开再蒸鱼，煮鱼过程不要开盖，葱姜水腌制鱼
