原料
鲈鱼: 1条， 笋片: 30克， 香菇: 4朵， 姜片: ， 葱丝各: 5克， 盐: 5克， 料酒: 15克， 酱油: 15克， 醋: 15克
步骤
1将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中
2再将姜片、葱丝放入鱼盘中
3将笋片大小相近的片，码在鱼身上
4香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处
5大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅
6小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁
小技巧
私房话：1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味
