猪肉: 3000g， 泡椒: 50g， 冬笋: 58g， 木耳: 30g， 葱: 15g， 姜: 10g， 蒜: 10g， 干淀粉: 1小勺， 食盐: 0.5小勺， 油: 适量， 酱油: 1勺， 料酒或米酒: 1汤勺， 酱油: 1汤勺， 水淀粉: 2汤勺
1猪肉横向切成片，再切成火柴棍的肉丝
2肉丝加入半小勺盐和一小勺淀粉拌匀
3冬笋和黑木耳切丝
4泡椒剁碎，姜蒜切丝，葱切碎
5一汤勺酱油一汤勺香醋，一汤勺料酒，一汤勺白糖，两汤勺水淀粉，调成鱼香汁
6笋丝，木耳丝过滚水烫熟备用
7大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油烧制6成热，下肉丝滑炒
8炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜翻炒约两分钟，炒出红油
9将笋丝木耳放入翻炒几下倒入鱼香汁和葱末翻炒均匀可出锅