红枣核桃糖

原料

核桃270: 克, 红枣去核300: 克, 麦芽糖460-500: 克, 水20用来冲淀粉: 克, 黄油35: 克, 淀粉40: 克

步骤

1红枣去核

2核桃去皮

3摆拍?然后,红枣进水煮15分钟同时核桃进烤箱,130度八分钟,个人经验,宁可慢烤多尝千万不要一次烤过头了,根据个自烤箱脾气来看

4红枣打泥,我没照片,从锅里捞出来打,打就对了

5然后扣出麦芽糖,当时弄得时候扣不出来,扳弯了我两个勺子?,后来度娘说可以用热水泡,下次试试,扣出来之后就开小火等糖融化,之后加入黄油和红枣泥,一直搅,注意锅底要及时铲,不然糖就焦了。

6差不多的时候关火加入水淀粉开火继续搅,然后用冷水法测试成品的软硬程度,就是弄一滴糖进入冷水,凝固的状态就是你成品的样子

7最后就是倒入核桃关火,弄匀以后,戴个手套,定型,切块,打包,带走。


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