凉拌金针菇

原料

金针菇: 200g, 胡萝卜: 半只, 蒜: 两瓣, 油: , 蚝油: , 酱油: , 白醋: 适量, 盐: , 糖: , 香油: , 香菜: 少量, 花椒: 十几颗

步骤

1金针菇去根洗净,开水汆烫金针菇至变软(好简单对不对,所以不放图了)

2胡萝卜切丝,汆烫完金针菇以后顺便把胡萝卜丝也烫一下,如果不介意生胡萝卜味道的也可以省略这一步

3蒜切末后放在汆烫好的金针菇和胡萝卜上,起锅热油,放入十几颗花椒,中火慢慢炸香,用锅铲把花椒篦出来,然后将热油泼在蒜末上

4半茶匙糖,一茶匙蚝油,一勺酱油(生抽或者凉拌酱油),半勺白醋,拌匀,尝下味道,适量追加一点盐,然后再放一点香油

5切一点香菜叶装饰一下,完成

小技巧

1.炸花椒油要小心迸油烫手哦 2.胡萝卜如果要烫的话不宜烫太久 3.烫金针菇以前可以把金针菇撕开,不要一大块全部粘在一起


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