小酥肉

原料

鸡蛋: 2个, 料酒: 3勺, 淀粉: 4勺, 面粉: 50克, 猪肉: 500克, 盐: 克, 姜丝: 片, 葱白: 根, 大料: , 花椒: , 香叶: , 桂皮:

步骤

1我选的梅花肉,洗净切成指头粗的条,用料酒,盐,适量老抽,胡椒粉加上淀粉和面粉再打两个鸡蛋腌制20分钟

2花椒大料等,用开水激一下,制成料汤。这个可以在准备时先做的,当然使用高汤更好啦。

3把腌好的裹上面浆的肉(状态是面浆不流动)放到锅里炸,要将粘连在一起的肉分开哟。很容易你就能炸好的。

4把炸好的肉,盛在碗里。添上刚才制好的料汤,大约在肉的五分之三处,不要完全没过肉哟。肉的上面放上姜丝,葱丝。把料汤里大料放在上面。放在高压锅里蒸20分钟。就是香喷喷的小酥肉啦!

小技巧

之前只放淀粉,这次加了面粉,为的是能让面浆裹厚一些,很成功


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