鸡蛋: 1只， 胡萝卜: 一小段， 香葱: 一根， 隔夜饭: 一碗， 虾仁: 3-4只
1把配菜切好，鸡蛋打散加入少许核桃油青梅酒和盐。
2平底锅烧热加入一小块黄油爆香葱白和胡萝卜。
3放入隔夜饭翻炒至热，加入虾仁继续翻炒。
4待虾仁变红后在饭上缓缓淋入鸡蛋液，继续翻炒均匀。
5最后加入少许盐调味，淋入一点芝麻油，撒点葱末就可以上碟啦！饭上撒点黑胡椒有助于提味。
青梅酒替代料酒，黄油代替花生油等都是这道菜的独特之处。