咸蛋: ， 鲞鱼: ， 葱: ， 白酒: ， 糖: ， 盐: ， 姜片:
1首先将鲞鱼处理干净后备用
2用白酒、少量的盐、糖、葱、姜一起将鲞鱼腌制15分钟；（这里的盐可以少放，口味淡的可以不放，因为要和咸鸭蛋一起蒸，否则会比较咸
3将咸蛋直接打在鲞鱼上备用
4锅里烧水，水沸腾后将鲞鱼放入大火蒸熟，蒸到鱼眼突出后即可上桌了