爽口茄子拌鸡丝

原料

鸡胸肉: 1块, 茄子: 一个大的, 小葱,香菜、二荆条: 分别两颗, 大蒜: 5瓣, 生抽,香醋,藤椒油,食用油: 少许, 辣椒粉,花椒粉,食盐: 少许

步骤

1准备材料

2将茄子蒸10分钟,我是省事,直接在煮蛋器里面蒸的,嘿嘿(*^__^*) ……

3将蒸好的茄子取出来,倒掉多余的水分

4将鸡胸肉片成3-4小片,放入水中,可加入几片生姜片去腥,开火将水煮沸,睡沸腾后约10分钟,取出放冷水中放凉;

5将鸡胸肉撕成小条,这个可以比之前凉拌鸡丝菜谱里面的鸡丝粗一些,因为还要和茄子一起拌呢,也要讲究一下卖相n(*≧▽≦*)n

6锅里热油,油热后调成小火,将大蒜碎,辣椒碎,花椒粉,辣椒粉,食盐少许放入热油中爆香

7将爆香的料倒在已经撕好的鸡丝上面

8加入香菜,蒸好的茄子,生抽,香醋,藤椒油拌匀,开胃凉菜就可以上桌啦

小技巧

❥ 煮鸡胸肉的时候加几片生姜,有去腥的作用 ❥ 爆香料的时候一定要火小,出香味就可以关火起锅了 更多精彩内容欢迎关注微信公众号:雪小厨吃货记


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